Tempere 1 kg e 1/2 de costela de boi cortada em pedaços com 4 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, a manjerona, o alecrim, a salsa, a cebolinha, 2 folhas de louro, e sal a gosto.
Forre o fundo de uma panela de pressão com as tiras de abacaxi.
Coloque sobre elas os pedaços de costela já temperados com sal na panela de pressão.
Deixe por 15 minutos contados após chiar.
Tire cuidadosamente a pressão da panela (se você é marinheiro de primeira viagem peça auxílio a quem costuma usar panela de pressão) dê uma mexida e coloque mais 15 minutos contados após a panela chiar.
Acrescente 1 xícara (chá) de água, os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos aproximadamente, sem a tampa para encorpar o caldo.