Refogue o alho, a cebola, sal e pimenta em uma panela de pressão com o azeite.
Adicione a peça da carne na panela, com o molho barbecue e a folha de louro; continue refogando até dourar a carne.
Adicione a cerveja e a água.
Tampe a panela e aguarde o cozimento por 40 minutos na pressão.
Abra a panela e verifique se a carne já está boa para ser desfiada, se não, continue o cozimento.
Com um garfo, desfie a carne em um prato.
Adicione o extrato de tomate, a cenoura ralada, o cheiro-verde, a azeitona e o bacon; espere por mais 10 minutos na pressão.
Abra a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o molho engrossar.
Recheie os pães com a carne e sirva.