No liquidificador coloque o óleo, os ovos a cenoura em pedaços e o açúcar; bata.
Depois de batidos, acrescente a farinha de trigo e bata novamente.
Acrescente o fermento em pó e o coco ralado; misture levemente.
Unte a forma com manteiga e trigo.
Acrescente a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 40 minutos.