Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos até ficar transparente.
Acrescente o tomate italiano e refogue até quase desmanchar.
Acrescente o pimentão amarelo e refoque por mais 5 minutos em fogo baixo.
Por último, acrescente o tomate cereja, a cebolinha e misture bem; apague o fogo e reserve.
Corte o pão italiano em fatias médias.
Em uma chapa ou frigideira, coloque as fatias de pão para dourar os dois lados.
Distribua as fatias em uma travessa e coloque o molho sobre cada fatia.
Acrescente o queijo sobre o molho ainda quente e sirva.