Fatie a berinjela em fatias finas, tempere a gosto e reserve.
Bata os ovos e também tempere a gosto.
Coloque a farinha de rosca em um recipiente para empanar as fatias de berinjelas.
Passe as fatias no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Aqueça óleo suficiente para cobrir as fatias de berinjelas.
Frite dos dois lados da fatia e reserve.
Em uma travessa de vidro ou forma coloque uma camada de molho.
Acrescente uma camada das fatias empanadas, queijo mussarela, molho e queijo parmesão.
Faça quantas camadas quiser.
Leve ao forno preaquecido (durante 10 minutos) a 200º C, para assar por 15 minutos.