Corte os cogumelos em pedaços.
Em uma panela média coloque a manteiga, o azeite e os cogumelos; deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Reserve uma colher (sopa) dos cogumelos para decorar o prato.
Adicione aos cogumelos a cebola e o alho picados fino.
Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de dois minutos até murchar.
Regue com o caldo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até ficar liso.
Volte para a panela, misture o creme de leite e leve ao fogo médio apenas para aquecer.
Sirva com as fatias de cogumelos douradas e folhas de salsinha a gosto.