Cozinhe a quinoa por 20 minutos e escorra em uma peneira.
Cozinhe os legumes com um pouco de água por 10 a 15 minutos.
Em uma panela à parte, refogue a cebola no azeite de oliva.
Quando a cebola amolecer, junte os legumes cozidos e a quinoa cozida.
Espere aquecer um pouco e tempere com sal e pimenta.