Em uma panela ponha água, uma pitada de sal e a berinjela cortada ao meio com a casca virada para cima; deixe ferver por 10 minutos.
Passado o tempo de cozimento da berinjela, retire o miolo, corte em cubinhos e reserve.
Refogue o recheio (escolhido) com o miolo da berinjela e reserve.
Em um refratário ponha as duas metades da berinjela.
Coloque o recheio dentro das metades e cubra com o queijo ralado.
Finalize com o orégano.
Leve ao forno a 180° C e deixe por aproximadamente 10 minutos, até dourar o queijo.