Em uma tigela misture o leite, o fermento, a manteiga, o açúcar, o óleo, as gemas e o sal.
Deixe essa mistura descansar por 20 minutos.
Em seguida, adicione, aos poucos, a farinha de trigo.
Misture e sove a massa.
Coloque a massa em uma tigela e cubra com plástico-fime.
Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho.
Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho picado.
Acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o tomate, a salsinha e misture bem.
Deixe esfriar.
Pegue um pedaço da massa, abra na mão, recheie com a carne moída e feche fazendo uma bolinha.
Em uma forma untada, disponha as bolinhas e passe as gemas por cima de cada uma.
Leve ao forno preaquecido (180° C), por cerca de 20 minutos.