Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a água, a farinha e o sal até ficar homogêneo e acrescentar delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com óleo já quente.
Não use o óleo muito quente, pois é necessário que frite sem deixar o frango cru por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma geléia.
Em uma figideira colocar o frango empandado, o molho agridoce.
Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faça receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaços de abacaxi.