Na panela, junte o alho, a cebola, o sal (opcional) e o feijão e cubra aproximadamente 1/4 da panela de pressão com água.
Em seguida, coloque as folhas de louro.
Deixe ferver por 20 minutos depois de iniciar a pressão.
Pique a cebola e o alho e frite no azeite (opcional).
Coloque o feijão e complete com água suficiente para o cozimento.
Coloque a folha de louro e o sal e misture.
Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, colocando água fervente sempre que necessário.
Caso tenha feito na panela de pressão, espere esfriar.
Retire as folhas de louro.
Coloque 1 colher (sopa) de azeite e deixe aquecer.
Em seguida, adicione o alho e a cebola ou alho-poró e deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente a pimenta preta e o cominho e mexa.
Coloque o salsão, o pimentão, o tomate e mexa por 2 minutos.
Logo após, adicione a abóbora e mexa por mais 2 minutos.
Adicione o tofu e a linguiça e mexa por mais 2 minutos com cuidado para não desmanchar.
Acrescente o feijão e o tomilho e complete com água, se necessário.
Após ferver, deixe cozinhar por 20 minutos.
Coloque a cenoura e o chuchu ou abobrinha e cozinhe por mais 20 minutos.
Adicione o coentro e o cheiro-verde, mexa e apague o fogo.
Sirva em seguida.