Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida e reserve.
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
Acrescente as farinhas e a água quente e bata até ficar uma massa lisa e cremosa.
Por fim, adicione o fermento e bata rapidamente para misturar tudo.
Despeje a massa em uma forma untada somente com óleo de coco.
Coloque por cima as bananas cortadas em rodelas.
Salpique a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 a 40 minutos.
A massa da receita de cuca de banana sem glúten e sem lactose é feita com uma mistura de dois tipos de farinha, que são a de amêndoas e a de quinoa, junto com polvilho doce para substituir a farinha de trigo. Se você não tiver o polvilho, pode trocar por amido de milho sem problemas.
Além disso, a cuca de banana sem glúten também leva outros ingredientes como ovos, água, óleo de coco, a fruta, entre outros para dar a textura e o sabor necessários para a massa. Para quem quer ter um melhor resultado, utilize bananas bem maduras que são mais docinhas.
Para que a farofa da cuca sem glúten e sem lactose fique com uma textura crocante que derrete na boca ao morder, você deve misturar os ingredientes com o óleo de coco ou a manteiga de coco estando bem gelados até virar uma mistura úmida.
Caso esteja muito quente na sua região, mantenha a farofa na geladeira até o momento de salpicar por cima da cuca de banana sem trigo para que a gordura não amoleça demais.
Depois de pronta, essa cuca de banana sem glúten e sem lactose deve ser armazenada em recipiente fechado dentro da geladeira para não estragar. Assim, ela poderá ser consumida por até 3 dias.
Seja para finalizar uma refeição com chave de ouro ou ter um lanche de respeito, quem é intolerante ao glúten e lactose também pode aproveitar uma boa sobremesa com as receitas sem glúten e sem lactose do TudoGostoso!
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