Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida e reserve.
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
Acrescente as farinhas e a água quente e bata até ficar uma massa lisa e cremosa.
Por fim, adicione o fermento e bata rapidamente para misturar tudo.
Despeje a massa em uma forma untada somente com óleo de coco.
Coloque por cima as bananas cortadas em rodelas.
Salpique a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 a 40 minutos.