Cozinhe a batata até ficar bem macia.
Ainda quente, amasse a batata como se fosse fazer um purê e reserve.
Coloque a linguiça crua e sem a pele em um recipiente e acrescente a aveia em flocos finos, misturando bem.
Em seguida misture a batata amassada, a cebola ralada, a farinha de trigo, os ovos e o coentro picado a gosto.
A massa deve ficar espessa o suficiente para modelar as almôndegas para que que não desmanchem.
Se a massa estiver pouco consistente, adicione um pouco mais de aveia.
Em seguida, deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Com auxílio de uma colher de sopa, abra pedaços da massa na sua mão e recheie com um cubinho de queijo coalho.
Depois feche modelando em forma de almôndega.
Coloque as almôndegas em um tabuleiro e leve para assar em forno a 180° C por 30 minutos ou até as almôndegas ficarem douradas.