Na batedeira em velocidade média, bata os 3 ovos com as 2 xícaras de açúcar por aproximadamente 2 minutos.
Em seguida, sem desligar a batedeira, vá acrescentando 1/2 xícara (chá) de óleo e as 2 xícaras de farinha de fubá aos poucos.
Adicione 1/2 de leite sem lactose e continue batendo.
Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar tudo.
Em seguida, despeje a massa em uma forma redonda com fundo central previamente untada e enfarinha com fubá.
Para finalizar, espalhe o coco ralado por cima.
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo da potência de seu forno.
Dica: nunca deixe de bater, bata sempre em velocidade média na batedeira.