No dia anterior, deixe o charque ou a carne seca de molho em água suficiente para cobrir a carne na geladeira.
Troque-a pelo menos 3 vezes para retirar o excesso de sal que existe na carne.
No dia seguinte, lave bem o charque e afervente.
Pique o charque em pedaços finos e coloque-o na panela com óleo para fritar.
Se o charque for gordo, use menos óleo.
Quando a carne dourar, junte a cebola e o alho e frite mais um pouco.
Acrescente o arroz, misture bem e deixe fritar mais um pouco.
Adicione a água, tampe a panela deixando um espaço para sair o vapor e cozinhe em fogo brando.
Prove o temporo e, se necessário, junte sal.
Curiosidade: este prato é tradicional do Rio grande do sul.