Aqueça 2 colheres do azeite e doure metade do alho com 1 colher (sopa) da cebola picada.
Junte os camarões, tempere com sal e deixe refogar até que os camarões tomem cor, reservando em seguida.
Em outra panela aqueça o restante do azeite, doure o alho e a cebola.
Logo após adicione a manga, tempere a gosto e acrescente a água.
Quando estiver quase um creme, adicione o louro, o gengibre e a noz-moscada e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, junte os camarões reservados e adicione o coentro (opcional).
Sirva com arroz branco e batata palha.