Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacon.
Quando estiver dourado, retire o excesso de gordura.
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão.
Quando a cebola estiver ficando branquinha, adicione a carne moída, a manteiga e refogue até perder o tom rosado.
Acrescente o vinho e deixe secar.
Quando secar, acrescente o leite e a noz-moscada e espere secar também, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente o molho de tomate e os tomates.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 1 à 2 horas, adicionando sempre que estiver secando 1 xícara de caldo ou a água para que não queime.
Repita o passo até acabar todo o caldo.
Se necessário, corrija o sal no final.