Refogue a cebola e o alho na manteiga por 4 minutos.
Em seguida, junte a cenoura ralada e refogue por mais 3 minutos.
Após esse tempo acrescente a carne e refogue até dourar.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto e junte os tomates picados e sem sementes.
Em seguida, adicione o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos.
Por último acrescente a água e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo (não deve ficar muito seco, e se for necessário, adicione mais água à receita)
Na panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo sempre até formar uma pasta.
Em seguida, adicione aos poucos o leite, com fogo baixo.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
O molho vai engrossar, e quando chegar à consistência de sua preferência, adicione o requeijão, mexendo para dissolvê-lo por completo.
Em um refratário retangular, coloque uma camada de cada molho, massa, molhos e queijo mussarela.
Alterne dessa maneira e finalize com queijo parmesão e orégano.
Leve para assar em temperatura de 200° C por 40 minutos aproximadamente, variando de acordo com a potência do forno.