No liquidificador bata o óleo, os ovos, o leite e o parmesão.
Em seguida, misture a farinha de trigo e o fermento.
Rale a mussarela e reserve.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro e com fundo removível, coloque metade da massa.
Por cima, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, colheradas de requeijão e a mortadela. Para finalizar, cubra com o restante da massa.
Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180º C até dourar.