Em uma vasilha, coloque a batata e a clara.
À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno.
Junte na batata e misture bem.
Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos.
Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada.
Espalhe com a ponta dos dedos.
Leve ao forno alto por 10 minutos.
Coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra.
Leve ao forno alto por 20 minutos.