Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Em seguida, acrescente cuidadosamente as claras e misture até incorporar.
Logo após, junte com a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.
Acrescente a essência e o fermento em pó e misture.
Coloque a massa em uma forma retangular de aproximadamente 23 cm x 35 cm untada e forrada com papel-manteiga também untado.
Leve para assar por 15 a 20 minutos em forno a 230° C e desenforme ainda quente sobre um papel-manteiga.
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
Corte os morangos, deixando alguns para decorar.
Coloque o recheio na massa e o enrole.
Decore com morangos e creme de avelã.
Leve à geladeira e sirva gelado.