Aqueça a água, deixando-a morna, e coloque em um recipiente médio.
Em seguida, dissolva o açúcar, junte o fermento biológico e mexa bem.
Deixe descansar por 10 minutos (vai formar uma espuma volumosa nessa mistura).
Em outro recipiente, coloque a farinha, o sal a gosto (sugiro uma boa pitada) e o azeite de oliva.
Junte a mistura do fermento com a da farinha e sove bastante até a massa soltar das mãos (talvez seja necessário adicionar um pouco mais de farinha, caso a massa esteja grudando).
Deixe a massa descansar por 40 minutos, pois após esse período o volume da massa irá dobrar.
Divida a massa em 2 bolas e comece a abri-las.
Fure a massa com um garfo (para não inchar) e leve ao forno alto para pré assar até a borda dourar levemente.
Recheie as pizzas a seu modo e retorne ao forno para terminar de assar.