em uma batedeira, bata as claras até que fiquem bem firmes.
aos poucos acrescente o açúcar com a batedeira em alta velocidade.
observe que a textura está bem firme e branquinha, acrescente raspas de limão (a gosto).
obs: se desejar que o suspiro tenha cores diferentes, pode incluir pitadas de corante alimentício ou suco em pó no sabor que desejar, uma pequena quantidade é o suficiente.
com uma colher de chá, coloque gotas da mistura em um tabuleiro e leva ao forno (temperatura 170º c) por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem sequinho e começar a rachar.
o suspiro solta facilmente do tabuleiro querendo frio, não precisa untar
dica: este suspiro pode ser usado para enfeites de bolos, bebidas e sorvetes.