Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a pasta de amendoim em temperatura ambiente.
Acrescente uma colher de cream cheese, a essência de baunilha e o adoçante a gosto, mexa bem.
Acrescente o coco e o amendoim torrado e moído, guarde a mistura na geladeira por 10 minutos até endurecer.
Retire da geladeira e faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro, disponha em uma vasilha e reserve novamente na geladeira.
Em outro recipiente, misture o coco e o amendoim, reserve para decorar.
Em um refratário derreta o chocolate, mexa bem até ficar bem derretido.
Retire as bolinhas da geladeira e mergulhe no chocolate derretido, depois polvilhe a mistura do amendoim e coco, leve à geladeira para endurecer.
Bom apetite.