Misture 1 ovo, 1 colher de tapioca e uma pitada de sal.
Em uma frigideira, anti-aderente, faça as panquequinhas.
Misture o frango com 2 colheres de creme de ricota para formar uma patê.
Recheie as paquequinnhas, enrole e coloque em uma forma.
Coloque um molho de sua preferência (pode ser um molho branco low carb ou molho de tomate caseiro).
Salpique um pouco de queijo por cima e leve ao forno, ou ao micro-ondas, para derreter.
Cada ovo rende uma panqueca.