Para fazer a "petála de cebola" parta a cebola em 4 e retire uma camada. Se quiser colocar a pimenta, mas não quiser tão picante, retire as sementes dela.
Pique os legumes e cozinhe em água fervente, sem sal, de 5 a 7 minutos (vai depender de qual legume você escolher).
Escorra os legumes e reserve.
Divida o alho em duas partes.
No vidro, coloque metade do alho, os legumes, o ramo de coentro, a pimenta, a pétala de cebola, o sal, o vinagre e o azeite.
Tampe e sacuda levemente para misturar o sal.
Deixe descansar na geladeira por 2 dias antes de comer.
Pode ser consumido em até 1 semana.