Coloque em uma panela grande o leite, o leite de coco e 1 leite condensado.
Leve ao fogo para ferver, mexendo de vez em quando, para o leite condensado não ir para o fundo e queimar.
Em uma bacia grande, coloque a tapioca, o açúcar e, aproximadamente, 2/3 do coco ralado
Misture bem e reserve.
Quando o leite levantar fervura, coloque, aos poucos, na bacia e mexa devagar até terminar todo o leite.
Mexa que vai engrossar um pouco mais (não pare de mexer).
Em seguida, despeje em uma forma cônica (que tem furo no meio), cubra e deixe esfriar.
Derrame sobre ele um pouco do leite condensado e salpique o coco ralado por cima.
Leve ao congelador por aproximadamente 1 hora, até ficar firme para desenformar.
Manter na geladeira, por conter leite e coco. Reserve parte do leite condensado e do coco ralado fresco, ou de pacotinho, para salpicar, no final, por cima. Não é aconselhável colocar muito leite condensado sobre o bolo, pode ficar muito doce. Prefira o coco fresco, o sabor fica melhor.