Em um liquidificador, adicione os ingredientes (deixando o coco e o fermento pra depois).
Bata tudo até obter uma consistência líquida.
Depois, acrescente o coco ralado e o fermento.
Misture novamente.
Despeje a massa em uma assadeira untada.
Leve ao forno médio a 180º C preaquecido por 40 minutos.