Misture tudo até formar uma farofa homogênea e úmida.
Coloque em forma média, forrando o fundo e as laterais.
Reserve um pouco da massa para colocar por cima.
Bata as gemas com açúcar para fazer uma gemada.
Leve ao fogo com o resto dos ingredientes mexendo sem parar até ferver.
Tire do fogo e depois de frio, coloque sobre a massa e reserve.
Bater na batedeira as claras.
Quando estiver em ponto de neve, coloque o açúcar e a baunilha e deixe bater mais um pouco.
Aplique em cima da torta, coloque o restante da massa (farofa) que sobrou, polvilhe coco ralado e leve para assar com uma forma por baixo, pois a cobertura de claras cresce um pouco ao assar e pode pingar para fora da forma.
Assar em forno médio para baixo até que a cobertura de cima fique bem morena.