Em uma panela coloque o leite condensado, o leite desnatado, as gemas peneiradas, o amido de milho e a essência de morango.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Mexa bastante para não deixar grudar no fundo da panela e nem queimar.
Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
Depois que o creme estiver completamente frio acrescente 1 caixa de creme de leite e coloque em uma travessa.
Afunde os morangos e as uvas no creme.
Intercale até não sobrar mais espaço no creme e reserve.
Bata as claras em neve até dar ponto de suspiro.
Derreta o chocolate em banho-maria (ou micro-ondas).
Retire do fogo e acrescente a outra caixa de creme de leite.
Misture até dar ponto de ganache.
Adicione a essa mistura as claras em neve e misture novamente.
Coloque este creme de chocolate em cima do creme com as uvas e morangos.
Decore com o resto das uvas e os morangos que sobraram.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Bom apetite.