Corte as berinjelas em palitos e reserve.
Em uma panela, adicione um filete de óleo.
Refogue a cebola e o pimentão.
Frite o alho e adicione as berinjelas.
Coloque o molho de tomate e cubra com água.
Coloque o vinagre.
Adicione a pimenta e o sal a gosto.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até murchar bem a berinjela.
Depois de pronto adicione o creme de leite.
Adicione o queijo prato ralado por cima (opcional).