Coloque o açúcar na própria forma do pudim (18 cm de diâmetro e 7 cm de altura) e leve ao fogo para derreter.
Segure a forma com uma luva de silicone ou um pegador próprio.
Muito cuidado, pois a forma fica muito quente e pode lhe causar ferimentos.
Mexa com colher de pau até que o açúcar fique na cor de caramelo.
Tire do fogo e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco da calda nas laterais.
Reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
Não bata muito.
Coloque na forma que já está com a calda.
Cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria em forno 160º graus até que enfiando uma faca saia úmido, mas sem a massa do pudim grudado.
O pudim assa entre 1 hora e 1 hora e 30 minutos.
Depende de cada forno.
Deixe esfriar completamente, leve para a geladeira e desenforme depois de bem gelado.
O pudim perfeito é aquele que não possui furinhos.
Esses furos aparecem quando o pudim passa do ponto no forno.
Se seu pudim sair com furos e você não desejar isso, então da próxima vez reduza o tempo de forno.
Particularmente eu prefiro pudim com furos.
Algumas pessoas sentem cheiro de ovo no pudim.
Se isso ocorrer, da próxima vez separe as gemas das claras e peneire as gemas, junte as claras novamente e bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
Banho-maria: Coloque uma vasilha com água para ferver.
Quando estiver fervendo coloque em uma forma alta.
Coloque a forma do pudim dentro desta água quente e leve ao forno para assar.
O ideal é deixar a forma de fora com água até 2/3 da altura da forma do pudim.