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Em uma panela coloque o açúcar e a água.
Deixe ferver até ponto de caramelo e reserve.
Creme:
Em uma panela coloque o leite, leite condensado e as gemas.
Misture com auxílio de um fuê.
Adicione o amido de milho e continue a misturar com o fuê.
Com auxílio de uma colher, misture até o creme engrossar; reserve.
Bata as claras até o ponto de neve.
Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater; reserve.
Em uma travessa espalhe o caramelo cobrindo o fundo.
Por cima, acrescente as bananas fatiadas.
Adicione o creme sobre as bananas.
Cubra o creme com o merengue.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 10 minutos.