Lave as postas de peixe e coloque em uma panela larga.
Corte os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas.
Adicione dentro da panela junto com o peixe.
Despeje o leite de coco com o azeite.
Coloque o coentro picado.
Corte em rodelas as biribiris e adicione na panela.
Tampe a panela e chacoalhe para misturar.
Leve ao fogo e deixe de 6 a 8 minutos sem mexer com a colher.
Depois é só servir.