Quebre os ovos e mexa separadamente dos demais ingredientes até que as claras e as gemas se unam.
Acrescente duas colheres de extrato de tomate e sal a gosto, mexa e reserve.
Em uma frigideira, adicione o óleo e a manteiga.
Leve ao fogo, espere até que a manteiga derreta.
Coloque a mistura e abaixe o fogo.
Depois que um lado estiver frito vire o omelete (não há problema se ele despedaçar, prense com uma colher).
Quando os dois lados estiverem bons, coloque o presunto e o queijo por cima
Cubra tudo com o extrato de tomate restante e o orégano.
Tampe a frigideira.
Quando o queijo estiver derretido, apague o fogo e está pronto para servir.
O processo é bem rápido, portanto preste muita atenção para não queimar o seu omelete.