Em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo.
Deixe em fogo médio/alto (no meio entre médio e alto).
Quando a manteiga quase derreter por completo acrescente a farinha.
Misture bem, mexendo sem parar.
O segredo mexer bem até a farinha "fritar".
Muito cuidado para não queimar a farinha.
Quando chegar ao ponto ideal de cozimento da farinha na manteiga, acrescente o leite e continue a mexer até que reduzir o leite no cozimento.
O meu ponto ideal é quando ele fica com uma textura tipo massa de bolo, mas você pode deixar ele mais líquido ou com mais textura cozinhando mais.
Esta é a base do molho. Eu acrescendo queijo parmesão, ralando o queijo e acrescentando diretamente ao molho, tomatinhos picados e pimenta do reino moída.