Bata as claras em neve, peneire todos os ingredientes secos.
Adicione aos poucos as claras com as gemas, misturando todos.
Coloque para ferver até reduzir pela metade.
Deixe esfriar.
Divida a massa ao meio, molhe a massa com a calda, um lado apenas.
Faça um brigadeiro, quando estiver pronto deixe esfriar um poco e coloque o creme de leite.
Está pronto o recheio.
Coloque a metade da calda na primeira camada do bolo, e a segunda metade na outra camada, se desejar colocar chocolate granulado por cima, servir gelado.