Junte a farinha de trigo e o sal, peneire dentro de uma bacia de plástico.
Acrescente a manteiga e misture bem.
Acrescente a água aos poucos até a massa dar o ponto (desgrudando das mãos e da bacia).
Sove bem a massa por 10 minutos, cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Descasque as maçãs e corte em pedaços não tão pequenos.
Coloque em uma panela.
Esprema o limão nas maçãs cortadas para não ficarem escuras.
Acrescente a manteiga e leve ao fogo mexendo.
Tampe a panela por 2 minutos para cozinhar.
Acrescente o açúcar, a canela e as uvas passas.
Mexa sem parar.
Tampe a panela e deixe cozinhar de 3 a 4 minutos, até que o açúcar vire uma calda caramelizada.
Desligue o fogo e reserve.
Após 1 hora, abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
Coloque o recheio em cima da massa, deixando as bordas livres.
Depois enrole a massa.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar.
Abra a massa em cima do papel filme para facilitar. Coloque em uma forma untada e leve ao forno. Coloque papel manteiga no fundo da forma.