Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga.
Frite o alho e a cebola.
Acrescente o milho escorrido e refogue por 5 minutos.
Adicione a farinha e mexa bem.
Acerte o sal.
Finaliza com a salsinha e cebolinha, reserve.
Lave e seque bem o frango.
Deite o frango de peito pra baixo e fure no entremeios das coxas (parte de baixo do frango).
Fala alguns furos no lado de dentro do peito para penetrar o tempero.
Misture o limão, o sal, o colorau, o alho e a água.
Com uma colher regue com o tempero por dentro e por fora do frango
Deixe marinar por 12 horas.
Vire o frango de bruços e com uma colher introduza a farofa.
Desvire o frango e feche a extremidade com pálidos.
Prenda as coxas para reter o recheio.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200º C por 30 minutos.
Abra o papel alumínio e deixe tostar por mais ou menos uns 20 minutos até ficar dourado.
Molhe de vez em quando com o próprio caldo.
Espete o peito do frango para ver se está macio, se preciso deixe mais alguns minutos, sem deixar queimar.