Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o leite de coco, o óleo de coco, a essência de baunilha e o sal.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misture bem.
Por último, adicione o chocolate amargo e misture.
Molde os cookies e coloque-os em uma forma.
Deixe na geladeira por 20 minutos.
Em seguida, leve ao forno preaquecido (200° C) por cerca de 20 minutos.