Lave bem as mexericas.
Retire a cascas, as sementes e coloque os gomos das duas mexericas no liquidificador.
Junte o açúcar ou adoçante, o óleo e os ovos e bata bem até ficar homogêneo.
Despeje em um recipiente e junte a farinha e o fermento, misture bem.
Asse em forma redonda de tamanho médio com um furo no centro, untada e polvilhada com farinha.
Deixe no forno até estar cozido e dourado.