Em uma panela em fogo médio, aqueça o leite, o caldo de galinha, a manteiga e o amido de milho.
Mexa sempre até engrossar.
Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheddar, a pimenta e metade do parmesão ralado.
Misture tudo muito bem.
Em um refratário médio, untado com manteiga, intercale camadas de arroz, de creme de queijo, de legumes e de queijo mussarela ralado, terminando com o creme de queijo.
Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno médio preaquecido.
Deixe por 20 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.