Acrescente o ovo fresco em um recipiente fundo.
Com um fouet mexa sem parar.
Acrescente o suco do limão e o óleo em fio.
Mexa a mistura sem parar.
O segredo é emulsionar o óleo ao ovo até alcançar a textura desejada.
Normalmente por cerca de 5 a 10 minutos.
Finalize e acrescente o sal (a gosto).
Pode acrescentar cebolinha e salsinha bem picados (opcional).
Essa porção é pequena, faço quando vou comer de lanche.