Faça um caramelo com o açúcar e jogue a água fervente com cuidado.
Dissolva bem o açúcar.
Deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes manualmente com ajuda de um fouêt ou no liquidificador.
Deixe a baunilha por último.
Espalhe a calda reservada já fria em uma forma de pudim e depois a mistura do flan.
Leve ao congelador por no mínimo 2 hs.
Passe uma faca nas laterais para desenformar.
Pode fazer individual, em formas de petit gateau ou empada grande.