Arroz: 3 copos americanos de arroz sem lavar
pique 1 cebola e 5 dentes de alho em pedacinhos bem pequenos.
Refogue numa panela com 2 colheres de sopa de azeite e deixe ficar bem douradinho.
Acrescente os 3 copos de arroz e refoque.
Depois de bem refogado, jogar exatamente 2 vezes quantidade de arroz de água, usando o mesmo copo.
Para 3 copos americanos 6 copos iguais de água.
Deixe ferver até que a água comece a secar.
Deixe a panela sempre destampada.
Desligue o fogo com a panela sem tampar.
O arroz ganhará uma cor espcial, marrom claro.
bata 1 cebola e 5 dentes de alho no liquidificador com 5 colheres de sopa de azeite, 2 ramos de salsinha e 4 talos de cebolinha.
Acrescente uma colher de sopa de vinagre balsâmico e 10 folhas de manjericão.
A mistura formará uma pasta.
Na panela, esquente 5 colheres de azeite e coloque esta mistura para reforgar durante 5 minutos aproximadamente.
Acrescente o marisco e refogue mais 5 minutos para que fiquem bem cozidos.
Depois coloque 1 colher de café de canela em pó, 1 colher de café de cravo-da-índia em pó.
Uma pitada de noz moscada ralada e sal a gosto.
Acrescente em seguida 4 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 lata de creme de leite com soro.
Acrescente 1 colher de açúcar para quebrar a acidez do tomate.
Cozinhe mais 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo e está pronto para servir.
Decoração do prato:
peque as frutas cristalizadas e misture com 4 colheres de creme de leite, 1 pitada de canela em pó e 1 pitada de cravo-da-índia em pó, formando uma mistura consistente.
Em um copo de boca larga, previamente molhado em água e azeite nas laterais para desgrudar facilmente, coloque um pouco da mistura até cobrir o fundo do copo e coloque o arroz, apertando com uma colher.
Corte a maçã em 4 pedaços e extraia pequenas fatias com uma faca.
Corte a cenoura em diagonal, também em fatias finas.
Sobre cada fatia de maçã, uma fatia de cenoura e comece a decoração.
Sobre cada cenoura, corte os talos da cebolinha em rodelinhas de meio centímetro conforme a foto e coloque uma colher de café de melaço de cana sobre cada rodelinha de cebolinha.
Peque pequenas folhas de salsinha e corte tomates cereja em metades, colocando em cima.
3 folhas de espinafre cortadas ao meio darão a base para colocar o arroz do copo.
Desenforme.
Coloque 1 ramo de cebolinha sobre as frutas cristalizadas e em cima coloque 1 rodela de cenoura.
Corte em fatias finas a couve flor, aproveitando as flores de parte superior como mostra a foto e coloque no prato.
Por cima de couve flor, coloque 3 a 4 colheres de sopa do marisco.
Pode ser servidor com vinho branco ou tinto.