Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa com o fogo desligado.
Deixe até que a mistura fique homogênea.
Ligue o fogo médio e espere engrossar.
Sirva.
Bata as claras até que elas fiquem no ponto de clara em neve.
Leve o açúcar e a água para o fogo (baixo).
Deixe até ficar transparente (não deixe ficar igual calda de pudim tem que ser transparente).
Misture a clara em neve com a calda.
Coloque em cima do chocolate quente.