Corte a cebola em formato de meia lua.
Deixe de molho em uma bacia com água por 5 minutos para ela perder a acidez.
Derreta a manteiga em uma panela grande.
Adicione a cebola e fique mexendo até ela murchar.
Adicione uma pitada a seu gosto de sal e pimenta, o shoyu e a água quente.
Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
Adicione o açúcar mascavo e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado (no meu caso gosto dela mais em ponto de geleia sem muitos pedaços).
Após desligar adicione canela em pó a gosto.