Bata a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado (cerca de 5 minutos).
Sobre esse creme peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento, acrescente as raspas de limão e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma bola macia e que desprenda das mãos.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
Forre com a massa uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), a massa deve ser aberta com os dedos.
Fure o fundo da massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido (180º graus) por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto a massa esfriar prepare o mousse.
No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata por cerca de 3 minutos.
Bata as claras em neve acrescentando aos pocos o açúcar, até obter um suspiro bem firme.
Aplique o recheio com a torta já fria, cobrindo com o suspiro.
Leve ao forno quente (220º graus) até o suspiro dourar, cerca de 10 minutos.
Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas e desenforme em seguida.
Obs: Você pode decorar a torta com uma calda de maracujá, junte em uma panela 2 colheres (sopa) de açúcar com 50 ml de suco de maracujá.
Deixe ferver até ficar em ponto de calda.
Respingue irregularmente em cima da torta.