Bata as claras em neve e reserve.
Em outra vasilha misture a gema com o requeijão.
Junte a mistura nas claras de forma sutil e delicada, para não tirar o ar das claras.
Acrescente o queijo.
Em uma forma untada coloque colheradas espaçadas para não grudarem.
Se a forma for antiaderente não precisa untar.
Asse a 180º C por 15 minutos ou até que estejam dourados.