Aqueça o azeite.
Refogue a cebola e alho.
Adicione o peixe fatiado e a quinoa.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Se precisar acrescente cerca de 25 ml de água para não queimar.
Acrescente o leite de coco e mexa.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o tomate e a azeitona.
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva com azeite a gosto e um toque de pimenta cumari (opcional).